《食品添加剂碳酸氢铵GB》标准全解答，详细解读碳酸氢铵在食品中的应用、安全标准及检测方法。针对DD版GW5656，全面分析其技术要求、质量指标及使用注意事项，确保食品安全。

揭秘食品添加剂碳酸氢铵GB标准：安全与健康的守护者

随着我国食品工业的快速发展，食品添加剂在保障食品安全、提高食品品质、延长食品保质期等方面发挥着重要作用，碳酸氢铵作为一种常见的食品添加剂，备受关注，本文将为您全面解析碳酸氢铵GB标准，带您了解其在食品安全与健康领域的应用。

碳酸氢铵简介

碳酸氢铵，化学式为NH4HCO3，是一种白色结晶或粉末状固体，具有弱碱性，在食品工业中，碳酸氢铵主要用作膨松剂、酸度调节剂、稳定剂等，它能与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使食品体积膨胀，口感更加松软。

碳酸氢铵GB标准

1、GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

该标准规定了食品添加剂的使用范围、最大使用量、残留限量等，碳酸氢铵在食品中的最大使用量为每千克食品不超过0.5克。

2、GB5009.34-2016《食品安全国家标准 食品中总氮的测定》

该标准规定了食品中总氮的测定方法，用于检测食品中碳酸氢铵等含氮物质的残留量。

3、GB2763-2016《食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准》

该标准规定了食品添加剂使用过程中的卫生要求，包括生产、储存、运输、使用等环节。

碳酸氢铵在食品安全与健康领域的应用

1、食品加工过程中的膨松剂

碳酸氢铵在面包、饼干、糕点等食品加工过程中，作为膨松剂，使食品体积膨胀，口感更加松软，在GB标准规定的范围内使用，对人体健康无害。

2、酸度调节剂

碳酸氢铵在饮料、调味品等食品中，作为酸度调节剂，调节食品的pH值，保持食品口感和品质，在GB标准规定的范围内使用，对人体健康无害。

3、稳定剂

碳酸氢铵在乳制品、冰淇淋等食品中，作为稳定剂，防止食品分离、沉淀，保持食品品质，在GB标准规定的范围内使用，对人体健康无害。

如何正确使用碳酸氢铵

1、严格按照GB标准规定的最大使用量使用碳酸氢铵。

2、注意食品中其他含氮物质的含量，避免过量摄入。

3、避免将碳酸氢铵与其他含氮物质混合使用，以免产生有害物质。

4、在食品加工过程中，注意控制温度和湿度，防止碳酸氢铵分解产生有害物质。

碳酸氢铵作为一种常见的食品添加剂，在GB标准的规范下，对人体健康无害，了解碳酸氢铵GB标准，有助于我们正确使用这种添加剂，保障食品安全与健康，在今后的食品工业发展中，我们应继续关注食品添加剂的安全性，为消费者提供更加安全、健康的食品。