上海食品经营审查强化，重点关注餐饮行业资质与食品安全标准，执行GG756规定，确保食品安全与质量。

上海食品经营中餐饮审查的规范与标准：确深版资解品，保障市民“舌尖上的安全”

随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，食品和餐饮行业得到了前所未有的关注，作为国际大都市的上海，更是将食品安全和餐饮质量视为重中之重，本文将从上海食品经营中餐饮审查的规范与标准入手，探讨如何确保市民“舌尖上的安全”。

上海食品经营中餐饮审查的背景

近年来，我国食品安全问题频发，引起了社会各界的广泛关注，为保障市民“舌尖上的安全”，我国政府高度重视食品安全监管工作，出台了一系列政策措施，上海作为我国的经济、金融、贸易和航运中心，更是将食品安全和餐饮质量作为一项重要任务来抓。

上海食品经营中餐饮审查的规范

1、餐饮服务许可证制度

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，从事餐饮服务的企业必须取得餐饮服务许可证，上海市食品药品监督管理局负责对餐饮服务许可证的申请、审核、发放和监督管理，餐饮服务许可证制度有效规范了餐饮企业的经营行为，提高了餐饮服务的质量。

2、食品安全管理人员培训

餐饮企业必须配备具备相应资质的食品安全管理人员，负责企业的食品安全管理工作，上海市食品药品监督管理局对食品安全管理人员进行培训，确保其具备必要的食品安全知识和技能。

3、食品原料采购与检验

餐饮企业应从合法渠道采购食品原料，并对其质量进行检验，上海市食品药品监督管理局对食品原料的生产、加工、储存、运输等环节进行严格监管，确保食品原料的安全。

4、食品加工制作过程控制

餐饮企业在食品加工制作过程中，应严格执行食品安全操作规范，确保食品卫生，上海市食品药品监督管理局对食品加工制作过程进行监督检查，对盈利行为进行查处。

5、食品留样与追溯

餐饮企业应建立食品留样制度，对留样食品进行保存和记录，餐饮企业应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

确深版资解品，保障市民“舌尖上的安全”

1、确保食品安全标准

上海市食品药品监督管理局依据国家食品安全标准，结合上海实际情况，制定了一系列地方性食品安全标准，这些标准涵盖了食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，确保了食品安全。

2、深入开展食品安全检查

上海市食品药品监督管理局加大对餐饮企业的监督检查力度，对盈利行为进行严厉查处，鼓励市民参与食品安全监督，共同维护食品安全。

3、解读食品安全知识

上海市食品药品监督管理局通过多种渠道，向市民普及食品安全知识，提高市民的食品安全意识，还开展食品安全教育活动，引导餐饮企业加强食品安全管理。

4、建立食品安全信用体系

上海市食品药品监督管理局建立食品安全信用体系，对餐饮企业进行信用评价，对信用良好的企业给予政策扶持，对信用差的企业进行惩戒。

上海食品经营中餐饮审查的规范与标准旨在保障市民“舌尖上的安全”，在政府、企业、市民共同努力下，相信上海的食品安全和餐饮质量将不断提高，让市民吃得放心、吃得健康。